發(fā)布日期：2024-11-13瀏覽次數(shù)：19
11月13日至15日，由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的“2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會”在北京舉行。作為聚焦飲料行業(yè)未來發(fā)展與創(chuàng)新趨勢的重要平臺，此次大會吸引了眾多行業(yè)內(nèi)專家學(xué)者、企業(yè)代表以及政府領(lǐng)導(dǎo)，共同探討新質(zhì)生產(chǎn)力與營養(yǎng)健康趨勢的前沿議題。
佳禾食品受邀出席，并在14日舉辦的“營養(yǎng)健康新趨勢論壇”上發(fā)表了題為“咖啡風(fēng)味研究的探索及對消費意愿的影響”的主題演講。
佳禾食品在論壇上發(fā)表主題演講
佳禾食品現(xiàn)場展示咖啡產(chǎn)品
隨著健康消費的日益升溫，消費者對生活方式的關(guān)注已不再局限于簡單的口味需求，而是向著更加注重健康、營養(yǎng)和個性化發(fā)展。特別是在飲品領(lǐng)域，風(fēng)味和健康的雙重需求成為影響消費者購買決策的核心因素。佳禾食品深刻洞察這一趨勢，積極推動食品行業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型。
在此次“營養(yǎng)健康新趨勢論壇”上，佳禾食品佳科檢測主任、佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任王煒清分享了佳禾在咖啡風(fēng)味科學(xué)領(lǐng)域的最新研究成果，詳細介紹了咖啡風(fēng)味的復(fù)雜構(gòu)成，以及產(chǎn)區(qū)、品種和加工工藝對風(fēng)味的獨特影響。憑借在感官科學(xué)和風(fēng)味創(chuàng)新上的深厚積累，王煒清主任揭示了咖啡風(fēng)味研究的前沿進展，并結(jié)合市場案例分析，為行業(yè)未來的咖啡風(fēng)味創(chuàng)新提供了方向性指引。
佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任、佳科檢測主任王煒清
1、消費者對咖啡需求發(fā)生轉(zhuǎn)變
王煒清主任在演講中指出：“當(dāng)前消費者的消費意愿已從單純的風(fēng)味體驗轉(zhuǎn)向?qū)】狄嫣幍淖非?。通過系統(tǒng)研究咖啡的產(chǎn)區(qū)、品種和加工工藝對風(fēng)味的影響，佳禾正致力于為消費者帶來兼具美味與健康的咖啡產(chǎn)品?！彼M一步解釋道，隨著消費者健康素養(yǎng)的不斷提升，市場對低糖、低脂、低卡的健康風(fēng)味咖啡需求逐漸增加，尤其是咖啡中的營養(yǎng)成分，如綠原酸、抗氧化物質(zhì)等對健康的潛在益處，成為消費者關(guān)注的焦點。
2、新風(fēng)味咖啡兼顧風(fēng)味與健康
王煒清主任還在演講中分享了佳禾在咖啡風(fēng)味創(chuàng)新方面的最新科研成果。公司結(jié)合科技手段與傳統(tǒng)工藝的優(yōu)勢，研發(fā)出一系列新風(fēng)味咖啡。這些風(fēng)味咖啡不僅滿足了消費者對口感多樣化的需求，也兼顧了健康、營養(yǎng)的創(chuàng)新理念。同時，這種風(fēng)味研究不僅僅只關(guān)注在感官體驗，還深入探索風(fēng)味背后的營養(yǎng)成分，力求在口感和健康效益之間找到完美平衡。通過分析咖啡的酸度、苦度、回甘和順滑度等多維度特性，佳禾提煉出消費者對健康咖啡的核心需求：低糖、低脂、高抗氧化，并確?？诟袑哟呜S富。王煒清主任表示：“我們的目標不僅是提升咖啡風(fēng)味的體驗，更是通過創(chuàng)新引領(lǐng)咖啡行業(yè)向健康化、個性化的方向發(fā)展?！?
未來，佳禾將繼續(xù)深化在咖啡風(fēng)味創(chuàng)新與健康食品技術(shù)領(lǐng)域的研究，推動高品質(zhì)、健康導(dǎo)向產(chǎn)品的研發(fā)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，為咖啡產(chǎn)業(yè)健康化貢獻積極力量。